កែវបាយផ្ទៃរឹងសម្រាប់បរិវេណបរិភោគអាហារ៖ គំនិតរចនាសម្រាប់ទីកន្លែងពាណិជ្ជកម្ម

កែវបាយផ្ទៃរឹងសម្រាប់បរិវេណបរិភោគអាហារ៖ គំនិតរចនាសម្រាប់ទីកន្លែងពាណិជ្ជកម្ម

សង្ខេប

កែវបាយតាមរយៈផ្ទៃរឹង នាំមកនូវសមត្ថភាពដែលមិនមានចំណុចភ្ជាប់ និងអាចជួសជុលបាននៅក្នុងទីកន្លែងធ្វើអាហារ។ នៅក្នុងបន្ទប់សម្រាកបន្តរបស់សណ្ឋាគារ បន្ទប់ប៉ាន់សាកល្បងអាហារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងបន្ទប់សម្រាកសម្រាប់ការិយាល័យ កែវបាយតាមរយៈផ្ទៃរឹងផ្តល់ទាំងការងារ និងគ្រឿងបរិក្ខារសម្រាប់បង្ហាញ។

គំនិតរចនា

កែវបាយតាមរយៈផ្ទៃរឹងដែលមានពណ៌តែមួយគ្មានការប្រែប្រួល។ ប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុផ្ទៃរឹងដូចគ្នាសម្រាប់ផ្ទៃតាប្លេត និងផ្ទៃខាងមុខនៃកែវបាយតាមរយៈផ្ទៃរឹង។ បង្កើតជាប្លុកដែលមើលទៅដូចជាផ្ទៃតែមួយគ្មានការបែកបាក់ ដែលមើលទៅដូចជាប៉ែងមួយគ្មានការបែកបាក់។

កែវបាយតាមរយៈផ្ទៃរឹងដែលមានផ្ទៃរឹងហូរចុះចូលទៅក្នុងចុងទាំងពីរ។ ផ្ទៃរឹងហូរចុះចូលទៅក្នុងចុងទាំងពីរនៃកែវបាយតាមរយៈផ្ទៃរឹង។ កែវបាយតាមរយៈផ្ទៃរឹងមើលទៅដូចជាប្លុកមួយគ្មានការបែកបាក់នៃវត្ថុធាតុ — គ្មានទីតាំងបង្ហាញឬគ្រឿងគាំទ្រដែលមើលឃើញនៅក្រោម។

ស្ថានីយ៍ប៉ាន់សាកល្បងដែលបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងបរិក្ខារសម្អាត។ គ្រឿងបរិក្ខារសម្អាតដែលបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយកែវបាយតាមរយៈផ្ទៃរឹង ឬគ្រឿងបរិក្ខារសម្អាតដែលបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយកែវបាយតាមរយៈផ្ទៃរឹងសម្រាប់ការប៉ាន់សាកល្បងអាហារ។ ប្រើជាមួយទឹកចុះប៉ះក្បាលទឹកដែលមានរាងដូចក្បាលទឹកសត្វគោ ដើម្បីបង្ហាញរូបរាងនៃបន្ទប់ប៉ាន់សាកល្បងអាហារ។

កែវបាយតាមរយៈផ្ទៃរឹងដែលមានពណ៌ពីរ។ ផ្ទៃតាប្លេតដែលបានប្រើវត្ថុធាតុផ្ទៃរឹងពណ៌ស ឬប្រផេះស្រាល ជាមួយនឹងគ្រឿងបរិក្ខារបានប៉ះពណ៌ ឬបានប៉ះពណ៌ដោយឈើដែលផ្ទុយគ្នា។ វត្ថុធាតុផ្ទៃរឹងផ្តល់នូវផ្ទៃធ្វើការដែលស្អាត និងសុវ័យភាព ខណៈដែលគ្រឿងបរិក្ខារផ្នែកក្រោមបន្ថែមនូវភាពក្ដៅស្រស់។

គន្លឹះអំពីសារធាតុ

សំណួរញឹកញាប់

សំណួរ៖ តើអាចផលិតកំពូលបារអាហារពេលពេលព្រឹកដែលមានផ្ទៃរាបស្មើបានទេ? ចម្លើយ៖ បាទ។ សម្រាប់ផ្ទៃរាបស្មើដែលហួសចេញពីគ្រែបារអាហារពេលព្រឹក ដែលមានប្រវែង ១២ អ៊ីញ ក៏គ្រប់គ្រាន់ដែលប្រើសន្លឹកដែលមានកម្រាស់ ១២ មម។ ចំពោះផ្ទៃរាបស្មើដែលហួសចេញពីគ្រែបារអាហារពេលព្រឹក ដែលមានប្រវែង ១២–១៨ អ៊ីញ ត្រូវប្រើសន្លឹកដែលមានកម្រាស់ ១៩ មម ឬបន្ថែមរបារជំរុញ។ ចំពោះផ្ទៃរាបស្មើដែលហួសចេញពីគ្រែបារអាហារពេលព្រឹក ដែលមានប្រវែងលើសពី ១៨ អ៊ីញ ត្រូវប្រើជើងគាំទ្រ។

សំណួរ៖ តើសារធាតុផ្ទៃរាបស្មើសាកសមសម្រាប់ប្រើក្នុងបារអាហារពេលព្រឹកនៅខាងក្រៅទេ? ចម្លើយ៖ ត្រូវប្រើតែសារធាតុអាក្រីលីកសុទ្ធ។ សារធាតុអាក្រីលីកដែលបានកែប្រែនឹងប្រែជាស្វាយនៅពេលប៉ះពន្លឺ UV។ ដូច្នេះ ត្រូវប្រើសារធាតុអាក្រីលីកសុទ្ធ ហើយជៀសវាងពណ៌ស្មើស្មានខ្មៅ (ពណ៌ទាំងនេះស្រូបយកកំដៅ ហើយអាចឈានដល់សីតុណ្ហភាពដែលបណ្តាលឱ្យខូច នៅពេលដែលទទួលពន្លឺថ្ងៃដែលមានកំដៅខ្លាំងនៅរដូវក្តៅ)។

អត្ថបទដែលទាក់ទង

• ផ្ទៃតុបរិក្ខារបរិភោគនៅផ្ទះបាយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាបណ្តាញ (Commercial Kitchens)

• តារាងសេចក្តីណែនាំពេញលេញសម្រាប់ផ្ទៃរាបស្មើ