Kaupallisissa keittiökaappeissa on kohdattava olosuhteita, joita asuinkäyttöön tarkoitetuissa keittiöissä ei koskaan esiinny: ravintoloissa päivittäinen 14 tunnin käyttö, höyryn ja astianpesukoneiden aiheuttama lähes 100 %:n kosteus, usein kemikaalein tehtävä puhdistus sekä kattiloiden, paistinpannujen ja palvelukärryjen jatkuvat iskut. Oikeat materiaalit ovat ratkaiseva ero viisivuotiaan ja kahdenkymmenenvuotiaan kaapin välillä. PT-laminaatti (korkeapainelaminaatti) liimattuna vanerille on kaupallisten keittiöiden kultainen standardi – se on kestävä, helposti puhdistettava ja täyttää vaaditut palosuojausluokitukset. Termofoli on sallittu vain alhaisen kosteuden alueilla. Ruostumaton teräs on paras vaihtoehto korkean hygieniatason alueille. Levytä ei saa käyttää missään kaupallisessa elintarviketilassa. Tämä opas käsittelee tarvittavia materiaaleja, teknisiä eritelmiä ja palosuojausluokituksia. Kokonaisen FF&E-toimittajanä toimien Guangdong Wiselink Ltd. hankkii kaupallisia kaappeja hotellien keittiöalueille, ravintoloiden keittiöihin ja henkilökunnan taukoalueille Pohjois-Amerikassa.
PT-laminaatti (muovilaminaatti) viilupuulevyn päällä — kultainen standardi. Sama materiaali kuin HPL (Formica, Wilsonart, Pionite), mutta "PT"-tunniste viittaa kaupallisluokan paksuuteen. Useita kerroksia kraft-paperia, johon on impregnoitu fenolihartsia, päällä koristekerroksella ja selkeällä melamiinikulumakerroksella. Liimattu 3/4 tuuman viilupuulevyalustaan korkeassa lämmössä ja paineessa. Laminaatin paksuus on 0,050–0,070 tuumaa (vertaa 0,028 tuumaan tavallisessa pystysuorassa luokassa).
Hinta per lineaarinen jalka (valmis, asennettu): 150–250 USD alakappaleisiin, 100–180 USD seinäkappaleisiin.
Miksi se voittaa: tulenkestävyys – PT-laminaatti levyllä saavuttaa luokan A (luokan I) liekkilevityksen, kun se asennetaan palonsuojatulla vanerilla. Tämä on ratkaisevan tärkeää 48 tuuman (122 cm) säteellä keittolaitteista. Puhdistettavuus: ei-porous, kestää kaupallisia desinfiointiaineita ja painepesureita. Iskunkestävyys: 0,050 tuuman (1,27 mm) tai paksuumpi laminaatti kestää kaupallisessa käytössä esiintyviä naarmuja keittokalusteista. Kosteudenkestävyys: laminaatti itsessään on vedenpitävä. Vanerialustan reunat (jossa laminaatti päättyy) on tiivistettävä – Wiselinkissä käytämme kaikkien leikattujen reunojen tiivistämiseen kahdenosaisesta epoksitiivistyksestä.
Yksi yksityiskohta, joka usein aiheuttaa vaikeuksia: kaupallisluokkaiset PT-laminaattikaapit vaativat samanlamaisen laminaatin kaapin sisäpintoihin. Asuinrakennuksissa käytetään erilaista sisäpintakäsittelyä. Sisälaminaatti suojelee alustaa höyryltä ja kosteudelta, joka pääsee sisään oven aukkojen kautta. Älä jätä sitä pois.
Termofoli — PVC-kalvo, joka on kiedottu MDF-alustan ympärille tyhjiössä ja lämmössä. Kustannus: 90–140 dollaria per lineaarinen jalka asennettuna. Toimii vain kuivissa tiloissa – esimerkiksi hotellien pitkäaikaisten majoitusten keittiöalueet (ei pääkeittöaluetta) ja työntekijöiden taukotilat. Epäonnistumiskohtia: astianpesukoneiden, uunien tai höyrypöytien läheisyydessä. Lämpö ja kosteus aiheuttavat PVC-kalvon irtoamisen, mikä yleensä alkaa oven alareunasta lattian tasolla, jossa kosteus imaisee ylös liikkuessaan. Käyttölämpötilan yläraja: PVC-kalvo muovautuu 65,6 °C:ssa. Kaupallisessa keittiössä ollaan lähes tässä rajassa. Irtoamista kärsinyttä termofoliota ei voida korjata – oven tai laatikon etulevy täytyy vaihtaa. Kaupallisissa keittiösovelluksissa odotettavissa on 5–10 %:n vuosittainen epäonnistumisaste. Jos käyttö on välttämätöntä, määrittele 3 mm:n PVC-kalvo (ei 1,5 mm:n asuinrakennusten luokkaa), jolle on annettu 48 tunnin kuumennustestin todistus 71,1 °C:ssa sekä ruostumatonta terästä käytettävä reunakoriste oven reunoissa.
Ruostumaton teräs -kaapit — premiumvaihtoehto, jossa hygieniakysymykset ovat keskiössä. Tyypin 304 ruostumaton teräs, 16–18 gauge, kokonaan hitsattu rakenne (ei pistehitattu). Hinta: 400–700 dollaria per lineaarinen jalka asennettuna — 2–3 kertaa kalliimpi kuin PT-laminaatti. Se on ei-polttopohjainen (tulentuntuma nolla — vaaditaan keittotilassa sijaitsevien kaapin osalta), hitsatut saumat estävät bakteerien leviämisen ja tuote on NSF/ANSI 2 -sertifioitu elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevia pintoja varten. Käyttöikä: yli 20 vuotta. Määrittele se keittolaitteiden 24 tuuman säteellä, astianpesupaikkojen ja kaikkien elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevien pintojen läheisyyteen. Hotellihuoneiden keittiöalueissa se on liiallista, ellei brändi vaadi sitä.
Pinnan alla olevat alustat. Materiaali pinnan alla on yhtä tärkeä. Liimapuu (kaupallinen laatu, 3/4 tuuman koivu- tai kovapuuliimapuu, vähintään 9-kerroksinen): ruuvien pitovoima 250–400 lb, kosteuden aiheuttama laajeneminen <1 % 90 %:n suhteellisessa kosteudessa. Tulenvastaisesti käsittelty (FRT) liimapuu saatavilla rakennusmääräysten noudattamiseksi. Suositeltava kaikille kaupallisille kaapitukille. Merenkäyntilaatuiset liimapuut: parempi kosteuden kestävyys, ydin ei sisällä tyhjiä tiloja. Hintataso: 80–120 dollaria levyä kohden. Määriteltävä astianpesupaikoille. MDF: edullisempi (25–35 dollaria levyä kohden), mutta ei sovellu kosteisiin alueisiin. Hyväksyttävää vain oven etupinnoille. Partikkeli levyt: ei koskaan käytettävä kaupallisissa keittiöissä. Ei poikkeuksia.
Keittiön kaapinvarusteet kokevat vielä suurempaa rasitusta kuin vieraskamarin kalusteet. Tasonvaihto- ja pehmeäkiinnitysliukusalvet tulee olla alapuolella kiinnitettäviä, täyskantaisia ja kestää vähintään 150 lb (68 kg) kuormaa (keittiön laatikot sisältävät raskaita kattiloita ja suuria raaka-ainemääriä). Esimerkiksi Accuride 3834 tai Blum Tandem. Raskaille kattilalaatikoille määritellään 230 lb (104 kg) kuormituskapasiteetin liukusalvet. Hengitysliukusalvet: täyspeittäviä, pehmeäkiinnityksiä, kuusitasoisesti säädettäviä ja vain ruostumattomasta teräksestä — nikkelipinnoite ei kestä keittiön kosteutta. Itsekierretytoiminto on pakollinen (paloturvallisuusmääräykset vaativat oven automaattisen sulkemisen). Käppyrät: ammattimaisia tankokäppyröitä (4–5 tuumaa keskipisteestä keskipisteeseen). Nappuja ei käytetä — niitä on vaikeampi ottaa kiinni kostein käsillä, ja ne tarttuvat keittiöesiliinoihin. Ruostumaton teräs tai kiinteä messinki selkeällä pinnoitteella. Kulmakoteloille määritellään heilahduslaatikkojärjestelmiä (Rev-A-Shelf tai Hafele) pyörivien kulmahyllyjen sijaan. Roskakorin ulosvedot vaativat erityisen kestäviä 75 lb (34 kg) kuormituskapasiteetin liukusalvet.
Kosteudensuojaus. Keittiöissä on kosteutta, joka tuhoaa tavalliset kaapit kuukausien sisällä. Kaikkien alakaappien sisäpuolen tulee olla vedenpitävä päällyste — Wiselink käyttää 20 milin PVC-päällystettä tai UV-kovettuvaa epoksi-pintaa, joka ulottuu 2 tuumaa ylöspäin takaseinän ja sivuseinien varaan. Polkualustat on tiivistettävä PVC:llä tai metallilla — ruostumatonta terästä (15–25 dollaria lineaarituumaa kohden) suositellaan parhaana vaihtoehtona. Astianpesukoneen tai höyrypöydän vieressä olevien päätypaneelien tulee olla 3/4 tuuman meripuun levyjä, joiden reunat on tiivistetty epoksilla. Pesukkaappien alakaappeihin tarvitaan irrotettava muovinen tai alumiininen sisäpäällyste — vesi löytää pinon koon reiän tiivistekaukassa. Sisäpäällyste kerää sen ennen kuin kaapin lattia vahingoittuu.
Tulensuojaluokat. Kaupallisten keittiöiden tuliturvallisuusvaatimukset ovat tiukemmat kuin missään muussa alueessa. Rakennusmääräykset vaativat luokan A (I) liekkipäästöluokitusta (FSI ≤ 25) kaappeihin, jotka sijaitsevat 48 tuuman (noin 122 cm) säteellä kuumennuslaitteista. Ruostumaton teräs täyttää aina vaatimukset – se on ei-polttopohjainen materiaali. Palosuojattu levy (PT) FRT-korkealaatuiseen viilapuulevyyn liimattuna voi saavuttaa luokan A asianmukaisella dokumentoinnilla. Palosuojattu levy (PT) tavalliselle viilapuulevyyn liimattuna saa luokan B tai C – mikä on hyväksyttävää ulkopuolella 48 tuuman säteellä. Termofolioiduilla MDF-levyillä saadaan luokka C tai huonompi – mikä ei ole hyväksyttävää keittöalueella. Suosituksemme: kaikkiin kaappeihin, jotka sijaitsevat 48 tuuman säteellä kaupallisesta keittolaitteesta, tulee määritellä ruostumaton teräs. Se on ainoa materiaali, joka ei vaadi uudelleensertifiointia joka kerta, kun määräykset päivittyvät.
Kustannusyhteenveto (asennettu, metriä kohden): PT-laminoitu viilupuu: 150–250 USD/ft (alapinnoille), 100–180 USD/ft (seinille). Palosuojattu viilupuu: 180–300 USD/ft (alapinnoille), 130–220 USD/ft (seinille). Termofoli: 90–140 USD/ft (alapinnoille), 70–110 USD/ft (seinille). Ruostumaton teräs: 400–700 USD/ft (alapinnoille), 300–500 USD/ft (seinille). Kosteusesteinen sisäverkko: lisää 8–15 USD/ft. Tyypilliselle hotellin pidennetylle keittiöalueelle (10 ft alapinta + 8 ft seinä, PT-laminoitu): budjetti 2 500–4 000 USD. Ravintolan keittiölle (30 ft alapinta + 20 ft seinä, PT-laminoitu): budjetti 7 500–12 000 USD.
K: Onko paikallisissa tulipalon estämiseen liittyvissä määräyksissä mitään sellaisia vaatimuksia, jotka korvaavat ULC/UL-vaatimukset, joihin minun tulee kiinnittää huomiota?
V: Kyllä. Kalifornian ja New Yorkin kaupungin määräykset ovat tiukimpia. Kalifornian Title 24 -määräys vaatii kaikkiin kaupallisissa keittiön ilmanpoistohattujen alueissa käytettävät materiaalit, joiden liekkien leviämisindeksi on ≤ 25 ja savun muodostumisindeksi ≤ 450. NYC vaatii UL-listauksen – ULC (kanadalainen) ei kelpaa. Tarkista aina paikalliset määräykset vastuullisen viranomaisen (AHJ, Authority Having Jurisdiction) kanssa ennen tilausta.
K: Voinko yhdistää materiaaleja — PT-laminoituja laatikoita ruostumattomasta teräksestä tehtyihin ovien?
V: Kyllä, tämä on yleinen kompromissi. PT-laminoitu laatikko on kustannustehokas, ja ruostumaton teräs oven tarjoaa palokelpoiset pinnat ja helposti puhdistettavat pinnat, jotka ovat vaadittuja rakentamismääräysten mukaan. Ruostumattomasta teräksestä tehtyjen ovien lisäkustannus on noin 100–200 dollaria joka lineaarinen jalka PT-laminoitujen ovien verrattuna.
K: Miten käsitellään kaapit kaupallisessa ilmanpoistohuppun ympärillä?
V: Kaapit, jotka sijaitsevat hupun reunan 18 tuuman sisällä, tulee olla ruostumatonta terästä. Tämä on paloturvallisuusmääräys (NFPA 96). Rasvaan kertyminen syttyvillä pinnoilla tällä alueella aiheuttaa tulvaaran. Määräykset ovat pakollisia — älä yritä määritellä muuta tässä kohtaa.
K: Entä allepöytäpesukoneet keittiön pöydissä — sama ongelma kuin kylpyhuoneen pesulauttojen kanssa?
V: Kyllä, mutta vakavampaa, koska keittiön altaat ovat enemmän käytössä, lämpimämpi vesi ja ruokajätteet. Hotellien keittiöpöydälle sopii erinomaisesti yhdistynyt kiinteä työpöytä ja pesuallas (yksiosainen). Se poistaa alhaisen tiivistyksen epäonnistumisen. Wiselink tarjoaa yhden osan keittiön työpöydän/uima-altaat kiinteällä pinnalla.
K: Mikä on kaupallisten PT-laminaattikaappien ja vakiokaappien johtamisaika?
A: Kaupallinen laatu (FRT-levyn, kosteuden estäjien ja kaupallisen laitteiston kanssa) kestää 8-12 viikkoa kauppapiirustuksen hyväksymisestä. Tyypilliset keittiökaapit toimitetaan 4-6 viikossa. Suunnittele sen mukaan. Älä anna urakoitsijan painottaa sinua asuntoluokkaan kaupalliseen käyttöön.
Tekijänoikeus © Guangdong Wiselink Ltd. -- Tietosuojakäytäntö
EN
