Коммерциялык кухня шкафтары үй кухняларында көрбөгөн шарттарга дуушар: ресторанда күндө 14 саат иштөө, буу жана терең тазалоочулардан келип чыккан 99% чыңчылдык, жыш химиялык тазалоо жана казан-кастрюльдар менен кызмат кылуучу арбалардын туруктуу таасири. Туура материалдар 5 жылдык шкафты 20 жылдык шкафтан айырмалайт. PT ламинат (жогорку басымдагы ламинат) фанера үстүндө коммерциялык кухнялар үчүн алтын стандарт — ал төзүмдүү, тазаланууга ыңгыс жана керектүү отка каршы баалоолорго ээ. Термофойл тек гылымдык тазалоо зоналарында гана жетиштүү. Эң жогорку гигиеникалык талаптарга жоогон зоналар үчүн нержисе болот өтө жакшы. Коммерциялык тамак-аш ортосунда чөп тақталарды эч качан колдонбо. Бул көрсөтмө материалдарды, техникалык талаптарды жана отко каршы баалоолорду камтыйт. Толук FF&E поставщик катары Гуаньдун Вайслинк Лтд. Север Америкадагы мейманханалардын кухняларына, ресторан кухняларына жана персоналдын дем алуу бөлмөлөрүнө коммерциялык шкафтарды түзөт.
PT Laminate (Plastik Laminate) Plywood үстүнөн — алтын стандарт. Бул HPL (Formica, Wilsonart, Pionite) менен бирдей материал, бирок "PT" белгиси коммерциялык сапаттагы калыңдыкты көрсөтөт. Фенолдук смола менен түзүлгөн крафт кагаздан турган бир нече катмар, ага кошумча декоративдик катмар жана таза меламинден турган сырткы коргонуу катмары кошулган. Бул ламинат 3/4" plywood негизине жогорку температурада жана басымда бекитилген. Ламинаттын калыңдыгы 0.050"–0.070" (стандарттык вертикалдык ламинат үчүн 0.028").
Бир футка токойлорго (жасалган жана орнотулган): төмөнкү шкафтар үчүн $150–$250, дубал шкафтары үчүн $100–$180.
Неге ал жеңишке жетти: отко төзүмдүүлүк — фанерада PT ламинаты класс А (класс I) оттун таралышын камсыз кылат, эгерде оттун таралышын токтотуучу фанера менен орнотулса. Бул 48" алыс жакта кара-кара түзүлгөн жабдыктар үчүн маанилүү. Тазалоо: поросуз, коммерциялык дезинфекциялоочу заттарды жана басымдык майдаштыргычтарды колдонууга жарамдуу. Талаа таасири: 0.050"+ ламинат коммерциялык кастрюлялардын чапталышына тура келет. Суу таасири: ламинат өзү суу өткөрбөйт. Фанеранын негизинин кырлары (мында ламинат токтотулган жер) герметиктөөлөрдү талап кылат — Wiselink компаниясында бардык кесилген кырларга 2 бөлүктүү эпоксиддик герметиктөө колдонобуз.
Адамдарды кыйынчылыкка учураткан бир деталь: коммерциялык сапаттагы PT ламинатынан жасалган шкафтардын ичинде шкафтын корпусунун ички беттерине дал ушундай ламинат керек. Жашыруун сапаттагы шкафтарда башка ички жабдык колдонулат. Ички ламинат негизди капактун ачылуу орду аркылуу кирген буу жана нымдан коргойт. Алдыга баспаңыз.
Термофойл — PVC пленка вакуумдун жана жылуулуктун таасири астында МДФ негизине оролгон. Баасы: орнотулганда бир сызык метри көлөмүнө $90–$140. Бул буюм гана кургак аймактарда колдонулат — узак мөөнөткө калуу үчүн белгиленип турган отелдердин кухняларында (негизги тамак-аш даярдоо аймагы эмес) жана кызматкерлердин дем алуу бөлмөлөрүндө. Ал кайсы жерде иштебейт: терең тазалоочу машиналардын, плита жана буу үстүндөгү столовдун жанында. Жылуулук жана ным PVC пленканын чачыранышына алып келет; бул көбүнчө эсиктин төмөнкү кырында, жерге жакын жерде шаап тазалоодон келип чыккан нымдын жогору карай сиңиши менен башталат. Кызмат көрсөтүү температурасынын чеги: PVC пленка 150°F температурада деформацияланат. Коммерциялык кухняда бул чекке жакын келесиниз. Чачыранган термофойлду түзөтүүгө болбойт — эсик же шкафтын алдыңкы бөлүгүн алмаштыруу керек. Коммерциялык кухняларда жыл сайын 5–10% иштебей калуу көрсөткүчү күтүлөт. Эгерде андай пленканы колдонуу зарыл болсо, 3 мм PVC пленка (1,5 мм үй-бүлөлүк сорт эмес) тандап, 160°F температурада 48 саат жылуулук тестинин сертификатын жана эсиктерге коррозияга төзүмдүү болоттун кыр түзүшүн талап кылыңыз.
Коррозияга төзүмдүү болот шкафтар — санитария үчүн жогорку сапаттагы вариант. Тип 304 нержиссиз болот, 16–18 калыңдыкта, толук дуулгундурган конструкция (жеке чокулар менен дуулгундурган эмес). Баасы: орнотулганда бир погонду футка $400–$700 — PT ламинаттан 2–3 эсе кымбат. Ал жанбайт (оттун таралышы нөл — кастрюльдүн жанындагы шкафтар үчүн милдеттүү), дуулгундурган тилектер бактерияларга каршы, айрыкча тамак-аш менен тийиштешүүчү беттер үчүн NSF/ANSI 2 сертификатына ээ. Кызмат кылуу мөөрнөгү: 20 жылдан ашык. Кастрюльдүн жанында, терең тазалоо зонасында жана тамак-аш менен тийиштешүүчү беттерде 24 дюйм ичинде колдонулат. Отельдеги бөлмөлөрдөгү мини-кухнялар үчүн бул ашыкча, эгер бренд талап кылбаса.
Беттин астындагы материалдар. Жылдыздан турган материал да ошончолук маанилүү. Фанера (коммерциялык сорт, 3/4" чыңгыл же катаал тактак, минимум 9 катмар): винттардын кармашы 250-400 фунт, ылажыктык кеңейиши 90% чагылышында <1%. Кодго ылайыктуулук үчүн оттогондургуч иштетилген (FRT) фанера бар. Бардык коммерциялык шкафтар үчүн оңдойт. Деңиздик сорттогу фанера: жогорку ылажыктыкка туруктуулугу, негизинде боштуктар жок. Баасы: $80-$120/пара. Тазалоо аймактары үчүн белгиленип берилет. MDF: арзан ($25-$35/пара), бирок дымык аймактарга жарамсыз. Эсиктердин алдыңкы беттери үчүн гана жарамдуу. Чөп талаа: коммерциялык мейманханаларда эч качан колдонбосун.
Ашканадагы шкафтардын фурнитурасы гостиница бөлмөсүндөгү мебельден көбүрөөк талаа алат. Сыртка чыгып турган ящиктардын слайддары толук чыгып турган, жумшак жабылуучу, үстүнөн орнотулган болушу керек жана минимум 150 фунт (68 кг) жүктүн салмагына чыдайт (ашкана ящиктары агыр казан-кастрюльдөр жана көп көлөмдүү продукттарды сактайт). Accuride 3834 же Blum Tandem. Агыр казан-кастрюльдөр үчүн 230 фунт (104 кг) жүктүн салмагына чыдайт слайддарды колдонуңуз. Шарнирлер: толук жабылуучу, жумшак жабылуучу, 6 жактан түзөтүлүүчү, негизги металл — нержисс тоголок (ашкана ылымжылыгында никель менен капталган металл тез бузулат). Автоматтык жабылуу функциясы милдеттүү (жаңгыруу коддору дверьдери автоматтык түрдө жабылуусун талап кылат). Тартуу тетиктери: коммерциялык деңгээлдеги таякча тартуу тетиктери (4 дюймдан 5 дюймге чейин центрден-ортоо аралыгы). Кнопкаларды колдонбо — алар суу менен иштегенде кармап турууга кыйын жана фартуктарга тутуп калат. Нержисс тоголок же таза бронза, анын үстүнөн таза жабык коюлган. Бурчтук шкафтар үчүн Rev-A-Shelf же Hafele компанияларынын айлануучу поднос системаларын колдонуңуз, «ленивый Сюзан» системаларын эмес. Чөп тартуу ящиктары үчүн 75 фунт (34 кг) жүктүн салмагына чыдайт күчтүү слайддарды колдонуңуз.
Ылымжылыкка каршы коргоо. Mutfakta nem bar, ал ысыктык стандарттагы шкафтарды айлар ичинде жок кылат. Бардык төмөнкү шкафтардын ичине суу өтпөгөн көчөт керек — Wiselinkта биз 20-mil PVC көчөтүн же UV-менен катуу болгон эпоксиддик сырларды колдонобуз, ал арткы жана бокс тараптарына 2 дюймга чейин созулган. Топуздар PVC же металл менен туташтырылышы керек — нержисс топуздар ($15-$25 чыныгы футка) эң жакшысы. Чайнаргычтар же буу үстүндөрүнө жанаша жайгашкан учтук панелдер 3/4" деңиз тактасынан жасалышы керек, четтери эпоксиддик сыр менен туташтырылган. Чайнаргыч үчүн төмөнкү шкафтарга алып чыгылбаган пластик же алюминий көчөт керек — суу герметиктеги чыгынчыкта өтүп кетет. Көчөт сууну шкафтын табаны зыянга учурабай турганда кармап калат.
Отко төзүмдүүлүк. Коммерциялык коозголордун огнон токтотуу талаптары башка аймактарга караганда катуураак. Биналардын курулуу талаптары 48 дюйм (122 см) аралыкта жайгашкан коозголор үчүн А класстагы (I) оттун таралуу баасын (FSI ≤ 25) талап кылат. Коозголордун чыбыттан жасалганы — жанбайт, ошондуктан бул талапка ылайык келет. FRT фанерада PT ламинатты колдонуу туура документация менен А классты камсыз кылат. Стандарттык фанерада PT ламинат — В же С классты берет; бул 48 дюймдан тышкары аймакта жетиштүү. МДФде термофойл — С классты же төмөнкүсүн берет; бул коозго аймагында жетиштүү эмес. Биздин усул: коммерциялык коозголордун 48 дюйм ичинде жайгашкан коозголор үчүн чыбыттан жасалганын колдонуңуз. Бул — коддор жаңыланган сайын кайрадан сертификаттоо талап кылбаган жалгыз материал.
Чыгымдардын жыйынтыгы (орнотулган, бир сызыктык футка): PT laminat plywood үстүнөн: $150–$250/ft (табан), $100–$180/ft (дуура). FRT plywood менен: $180–$300/ft (табан), $130–$220/ft (дуура). Termofoil: $90–$140/ft (табан), $70–$110/ft (дуура). Нержеңдүү болот: $400–$700/ft (табан), $300–$500/ft (дуура). Нымдыкка каршы ичке табакча: $8–$15/ft кошулат. Типтеги гостиницадагы узун мөөнөттүү кухня (10 ft табан + 8 ft дуура, PT ламинат): $2500–$4000 баасы. Ресторандын кухнясы (30 ft табан + 20 ft дуура, PT ламинат): $7500–$12000 баасы.
С: Мен үчүн ULC/UL талаптарынан жогору турган жергиликтүү өртгө каршы коддор барбы?
Ж: Ооба. Калифорния жана Нью-Йорк шаарында эң катуу коддор. Калифорниянын Title 24 талабына ылайык коммерциялык кухня капчыгындагы бардык шкафтар үчүн жалын таралуу индекси ≤ 25 жана тамчыланган чыңдануу индекси ≤ 450 болушу керек. Нью-Йорк шаары UL тизмесин талап кылат — ULC (Канада) кабыл алынбайт. Буйрук берген уюм (AHJ — Authority Having Jurisdiction) менен жергиликтүү кодду тапшыруудан мурун текшерип алыңыз.
С: Мен материалдарды аралаштыра аламынбы — PT ламинаттагы коробкаларды коррозияга төзүмдүү темирден жасалган эшектер менен?
Ж: Ооба, бул кеңири колдонулган компромисс. PT ламинаттагы коробка арзан, ал эми коррозияга төзүмдүү темирден жасалган эшектер кодго ылайык отко төзүмдүү бет жана жууганда оңой болгонду камсыз кылат. Коррозияга төзүмдүү темирден жасалган эшектердин кошумча баасы PT ламинаттагы эшектерге караганда сызыктарынын ар бир футунда $100–$200 чыгат.
С: Коммерциялык чыгаргыч капчыгында шкафтарды кандай орнотом?
Ж: Капчыгын чегинен 18 дюйм ичиндеги шкафтар коррозияга төзүмдүү темирден жасалышы керек. Бул отко каршы код (NFPA 96) талабы. Бул аймакта жанып кетүүчү беттерде май топтолушу от курчоосун тудурат. Бул коддун талабына келбейт — бул жерде башка нерсе тандоого аракет кылбагыла.
С: Ашханадагы кухня столдорундагы терең орнотулган уйкулар — башка бөлмөлөрдөгү уйкулар менен ошол эле маселе?
A: Ооба, бирок кухнянын чыныгы орду көп колдонулат, жылы суу жана тамактын калдыктары менен тазаланат. Бир бүтүндөй катуу беттүү кухнянын столу жана чыныгы орду (бүтүндөй) гостиницалардагы кухнялар үчүн идеалдуу. Ал төмөнкү жагында орнотулган тыгыздаштыруу нуктасын жок кылат. Wiselink бир бүтүндөй кухнянын столу/чыныгы орду бирдиктүү катуу беттүү материалдан жасалган бирдиктүү буюмдарды сунуштайт.
С: Техникалык талаптарга ылайык жасалган PT ламинат кабинеттери менен стандарттык кабинеттердин иштеп чыгуу мөөнөтү канча?
Ж: Техникалык талаптарга ылайык жасалган (FRT фанерасы, нымдын тоскучу жана техникалык талаптарга ылайык арматуралары менен) 8-12 апта ичинде чертеждерди тастыктоодон кийин даярдалат. Стандарттык жашоо үчүн жасалган кухня кабинеттери 4-6 апта ичинде жеткирилет. Жоспарлаңыз — жалпы контрактордун басымында коммерциялык колдонуу үчүн жашоо үчүн жасалган кабинеттерди тандабаңыз.
Бардык укуктар © Гуандун Wiselink Ltd. компаниясына тийеш. -- Купуялык саясаты
EN
