Efni fyrir veitingastaða yfirborð stendur frammi fyrir ómögulegri samsetningu af kröfum. Daglegur tenging við mat. Fastur hreinlætis með harðum hreinigum. Hituguldir pannur, spilltur vín, fallnar skálir. Og áhorfendur sem athuga hvernig staðurinn lítur út. Trauðu mér þetta — fastur yfirborðs akryl getur með sér allt þetta betur en flest önnur valkostir.
Gránít, kvarts, laminát, flís — allt hefur sitt stað. En fyrir þreytt veitingastað er fastur yfirborðsvegur óþjóðræður (vatnsupptaka 0,05 %, staðfest af SGS), án saumar (engir fuglar eða tengingar fyrir bakteríur), endurheimanlegur á staðnum (skrammar eru slípðar burt) og uppfyllir kröfur NSF/ANSI Standard 51 um matvælaútbúnað. Þessi grein fjallar um þar sem fastur yfirborðsvegur er best notaður í matþjónustu, þar sem hann er ekki viðeigandi, og raunverulegar notkunarupplýsingar frá Guangdong Wiselink Ltd. sem hönnuðir veitingastaða þurfa.
Óþjóðræður yfirborðsvegur þýðir að bakteríur hafa engan stað til að vaxa. Hér er lykilupplýsingin: Festur yfirborð hefur vatnsgreifsluhlutfall af 0,05% samkvæmt ASTM D570-prófun (SGS staðfest fyrir Wiselink plötur). Vökvar drukkna ekki í yfirborðið. Tómatsósa, rauðvín, rátt kyllingavatn — allt situr á yfirborðinu þar til það er hreinsað burt. Berið við gránít með 0,3–0,5% greifslu (krefst árlegs þéttunar), marmara með 0,5–2% greifslu (fær auðveldlega flekk) eða flís með fuglunum þar sem fuglunir drukkna allt og er næstum ómögulegt að fullvita hreinsun þeirra. Festur yfirborð vinnur á hreinlætisvægi frá efsta stigi efni- og efnafræðilegrar vísindanna.
Samræmi við heilbrigðisreglur er einfalt. Flestar bandar í Bandaríkjunum framfylgja FDA-matvælaforritinu, sem krefst að yfirborð sem komast í snertingu við matvæli verði „jöfn, ekki þolmik, og auðveldlega hreinsanleg“ (kafla 4-101.11). Festur yfirborðsþéttur uppfyllir þessa kröfu af náttúrunni sinni. Hann uppfyllir einnig NSF/ANSI 51 fyrir efni í matvælaútbúnaði – samþykkt fyrir snertingu við matvæli án útvekslingar á efnum eða lykt. Fyrir hönnuða veitingastaða og almennt verkmenni felur þetta í sér einföldun á ferlinu við samþykki heilbrigðisstofnanna. „Festur yfirborðsþéttur, samþykktur af NSF“ er einlína tilkynning um framleggingu.
Ósamfelld uppsetning þýðir að engin sæti eru til fyrir hreinsiefni. Hárrás með bakvöndu — ef hún er af steini eða kvarts, er á milli láréttu og lodréttu yfirborða saumur. Þetta er rúmfræðileg tenging sem færir sig með tímanum. Með heildar yfirborði er hægt að hitasýna bakvöndu með ósaumlausu bognum formi. Engin rúmfræðileg tenging. Enginn saumur. Ekkert fyrir bakteríur að safnast í. Sama gildir um innbyggingu á vaski — vaskar af heildar yfirborði eru sameinaðir við hárrásina, sem myndar einstök yfirborð án nokkurs saums. Í diskunarmáli veitingastaðs er þetta mikilvægur hreinlætisforystuþáttur.
Endurheimtuleiki er falinn kostnaðarsparnaður. Hárrás í veitingastað með 50 sæti verður skerð — talvur dragnar yfir, rostfritt stálkerfi sett niður, hreinsunarpappír notuð. Með gránít er skerðing varanleg. Með heildar yfirborði er hægt að fjarlægja hana með sandpappír 220-grit og 15 mínútum. Hreinsa síðan aftur með 400–800–1500-grit röð og yfirborðið er eins og nýtt. Fyrir rekendur veitingastaðs þýðir þetta að hárrásin getur verið endurhreinsuð sérhver 3–5 ár í stað þess að vera skipt út. Yfir 15 ára leigutíma er þetta mikilvægt.
Barhálar þurfa að líkja vel út, vera auðveldir að hreinsa og standa upp við drykkjusöfnun. Fastur yfirborðsvegur uppfyllir allar þrjá kröfur. Ljósari litir sýna skemmdir á barinni fljótar en eru auðveldari að endurhæfja. Dökkari förguðir sýna minna skemmdir en geta sýnt vatnsflögur. Einn veitingastaðahópur í Chicago valdi Wiselink fastan yfirborðsveg til að gera bar fyrir sjö staðsetningar sína. Eftir 18 mánuði hafa þrjár staðsetningar endurhæft barana einu sinni – það er tveggja klukkustunda ferli sem er framkvæmt á nóttu. Bararnir líkja eins og nýir.
Búffé-stöðvar og þjónustuskrifborð fá mikla og ýmsa notkun – heita varmaðar skálir (notaðu hitaburða), skerðing á skálum, stöðugt þurrka. Fastur yfirborðsvegur standur vel undir því og óhlutlaus krummubakvöggur er sérstaklega gagnlegur. Undirbúnings-skrifborð nýta sig frá efnisháðri fasts yfirborðsvegs – hreinsiefni fyrir viðskiptaeldhús eru áhrifamikil. Fastur yfirborðsvegur Wiselink var prófaður gegn 1% HCl, bleiki og ísóprópílalkóhól – engin sjónleg breyting eftir 24 klukkustunda tengingu. Þjónustustöðvar og ferðamannasýningarlínur — gegnumferðarstöðin milli eldhússins og þjónustusvæðisins tekur heita diskar, fallnar áhöld og gufu. Festa yfirborð getur tekið samfellda notkun upp í 82°C og stuttan útsetningu við 135°C.
Nú koma markmiðin. Festa yfirborð getur ekki tekið beina snertingu við heita pönnur, færilegar eldavopn eða hitaljós. Í nágrenni 121–149°C myrkist akrylhráefni. Við 177°C og hærra er hitaskemmd varanleg. Notið alltaf hituvernd. Þetta er ekki vandamál með hönnun — það er eiginleiki efna sem deilir quartz, laminát og flest fest yfirborð. Festa yfirborð mun einnig rífa við beina snertingu við hníf — það er ekki skurðborð. En rífur má sanda burt, sem er meira en má segja um gránít eða quartz. Og þó að það sé ámóttugt gegn flestum hreinsiefnum, munu háþéttu leysifrum eins og acetón og MEK, sem eru látnar standa í 30 mínútur eða lengur, myrkja akrylið.
Innkaupprísa (efni og framleiðsla, ekki uppsetning): fastur yfirborðsveggi frá Wiselink kostar 35–55 dollara á ferningsfót. Kvartskífur kosta 55–85 dollara. Granít kostar 45–75 dollara plús viðhald til þess að loka yfirborðinu. Rustfritt steál kostar 70–120 dollara. Laminát kostar 20–35 dollara en er ekki endurheimt og hefur styttri líftíma. Yfir tíu ára tímabil, með viðhald og endurflötun, er heildarkostnaður fasts yfirborðsveggs venjulega 20–30% lægra en kvartskífur eða granít í verslunum sem selja mat.
Sp.: Er fastur yfirborðsveggi samþykktur af FDA fyrir beinn samskipti við mat?
Fr.: Já. Hann uppfyllir kröfur FDA 21 CFR 177.1010 fyrir akrylhræringar yfirborð sem hafa beinn samskipti við mat og er NSF/ANSI 51 samþykktur. Bæði eru viðurkennd af heilbrigðisstofnunum í Bandaríkjunum.
Sp.: Get ég sett upp fastan yfirborðsvegg beint hjá gríll eða steikifat?
Fr.: Ekki mælt með. Halda þarf minnst 6 tommu bil milli hægrar hitakvæðis eldhússkjóls og fasts yfirborðsveggs eða nota rustfritt steál sem hitaskjald.
Sp.: Fær fastur yfirborðsveggi flekk af turmerik eða körry?
A: Engar varanlegir röðunarskýrslur. Litir fæða geta tímabundið breytt lit á efni ef þau eru skilin í lengra tíma, en röðunarskýrslurnar eru yfirborðs og hverfa við venjulega endurhönnun.
Q: Hversu oft ætti að endurhanna talvuborð í veitingastaði?
A: Barstöðvar með mikilli notkun hvern 2–3 ár. Undirbúningstalvur hvern 3–5 ár. Buffé-stöðvar hvern 3–4 ár. Verðið er um það bil 15–20% af kostnaði við skiptingu.
Q: Býður Wiselink upp á fast yfirborð sérstaklega fyrir matþjónustu?
A: Já. Staðlaðar akrylplötur okkar uppfylla allar kröfur sem settar eru til matþjónustu. Við höfum gefið efni til öflugra veitingastaða, hótelmat- og drykkjudeilda og sjálfstæðra veitingastaða um allan Bandaríkjunum.
Höfundarréttur © Guangdong Wiselink Ltd. -- Stefna um persónuvernd
EN
