Ресторандардағы үстелдердің бетінің материалдары мүмкін емес талаптардың кешенімен кездеседі. Тамақпен күнделікті тұрақты қатынас. Қатты дезинфицирлеушілермен тұрақты тазарту. Қыздырылған қазандар, төгілген шарап, түсірілген табақтар. Сонымен қатар орынның қалай көрінетініне назар аударатын көрермендер. Мен сізге сенімдімін — қатты беттік акрил басқа көптеген нұсқаларға қарағанда барлығын жақсырақ ұстауға қабілетті.
Гранит, кварц, ламинат, керамика — бәрінің өз орны бар. Бірақ ауыр тәртіпте жұмыс істейтін мейрамханалар үшін қатты беттің қасиеттері: бұл бет су сіңірмейді (су сіңіру деңгейі — 0,05%, SGS сертификатымен расталған), біртұтас (бактериялар үшін қуыс немесе жіктер жоқ), орында қайта өңделеді (сызықтарды құммен өңдеуге болады) және NSF/ANSI Standard 51 азық-түлік жабдықтарына қойылатын талаптарға сай келеді. Бұл мақала қатты беттің азық-түлік қызметінде қайда тиімді, қайда тиімсіз екенін және Guangdong Wiselink Ltd. компаниясының мейрамхана дизайнерлеріне қажетті нақты әсер ету деректерін қамтиды.
Бет су сіңірмейтіндіктен бактериялар өсу үшін орын таба алмайды. Негізгі көрсеткіш мынадай: қатты беттің су сіңіру деңгейі ASTM D570 сынағы бойынша 0,05% (Wiselink парақтары үшін SGS растаған). Сұйықтықтар бетке сіңбейді. Помидор сорпасы, қызыл шарап, шикі тауық сорпасы — барлығы бетте қалады және тек сүртілген кезде ғана жойылады. Гранитпен салыстырсақ, оның су сіңіру деңгейі 0,3–0,5% (жыл сайын герметиктеп отыру керек), мәрмәрдің — 0,5–2% (оңай ластанады), ал кесекті плитканың қосылу жолақтары барлық сұйықтықтарды сіңіреді және толық дезинфекциялау мүмкін емес. Қатты бет материалдық ғылым деңгейінде гигиена жағынан жеңіске жетеді.
Денсаулық коды талаптарына сай келу қарапайым. АҚШ-тың көпшілік аймақтары FDA тамақ кодын қолданады, ол тамақпен тікелей әрекеттесетін беттердің «сұлады, сіңірмейтін және тазартуға оңай» болуын талап етеді (4-101.11 бөлімі). Қатты беттің қасиеті осы талаптарға сай келеді. Сонымен қатар, ол тамақ құрылғылары үшін NSF/ANSI 51 стандартына сай — химиялық заттар мен иістердің тамаққа өтуінсіз тамақпен тікелей әрекеттесуге рұқсат етілген. Әртүрлі ресторандарды жобалаушылар мен жалпы салынушылар үшін бұл денсаулық департаментінің рұқсатын алу процесін жеңілдетеді. «Қатты бет, NSF растауы бар» — бұл бір жолдық тапсыру ескертпесі.
Тұтас орнату дезинфекциялаушылардың жиналуына мүмкіндік бермейді. Артқы беті бар үстел үсті — егер ол тас немесе кварц болса, горизонталь және вертикаль беттер арасында қосылу орны бар. Уақыт өте келе нашарлайтын силиконды қосылу орны. Біртекті бетті материалды термопластикалау арқылы қосылу орны жоқ иілген артқы бет жасауға болады. Силикон жоқ. Қосылу орны жоқ. Бактериялар үшін тұрақтану орны жоқ. Осындай әдіс су шығарғышты интеграциялау үшін де қолданылады — біртекті бетті материалдан жасалған су шығарғыштар үстел үсті материалымен біріктіріледі, нәтижесінде біртекті бет пайда болады, қосылу орындары жоқ. Ас мекемесіндегі табақ жуғыш станциясы үшін бұл маңызды гигиеналық артықшылық.
Жөндеуге болатындығы — жасырын шығындарды азайтатын фактор. 50 орынды ас мекемесіндегі үстел үстінің беті сызылады — табақтарды үстел бойымен сырғыту, темірбетонды қазандарды қою, тазалау құралдарын қолдану. Гранитта сызат тұрақты болады. Біртекті бетті материалда 220-ші дәрежелі құм қағазы мен 15 минут уақыт ішінде оны жоюға болады. Содан кейін 400–800–1500 дәрежелі құм қағазымен жылтыратыңыз, бет қайтадан жаңа сияқты болады. Ас мекемесі иесі үшін бұл үстел үстін 3–5 жыл сайын жаңартуға, ал орнына қоюға болатындығын білдіреді. 15 жылдық жалға алу мерзімінде бұл маңызды экономия.
Бар үстелдері тақта әдемі көрінуі, оңай тазалануы және сусындарды ұсыну кезінде төзімділігі керек. Қатты бет бұл үш талапты да қанағаттандырады. Жарық түстер барлық қолдануды тез көрсетеді, бірақ оларды қайта жаңарту оңайырақ. Қараңғы түстерде қолдану белгілері аз көрінеді, бірақ су дақтары көрінуі мүмкін. Чикагодағы бір ресторан тобы өзінің жеті орынды коктейль барына жылы сұр Wiselink қатты бетін таңдады. 18 айдан кейін үш орындағы барлар бір рет қайта жаңартылды — бұл түнде істелетін екі сағаттық процесс. Барлар алғашқы күйінде қалды.
Буфеттер мен қызмет көрсету стойкалары олар ауыр және әртүрлі қолданысқа ұшырайды — ыстық баяу қыздыру ыдыстары (табақтарды қою үшін табақ қойғыштарды пайдаланыңыз), табақтарды тазалау, тұрақты сүрту. Қатты бет оған жақсы төзімді, сонымен қатар біртұтас иілген артқы жағы ерекше пайдалы. Дайындық стойкалары қатты беттің химиялық төзімділігінен пайда болады — коммерциялық ас үйдегі тазалау құралдары өте күшті. Wiselink қатты беті 1% HCl, шампунь және изопропил спиртіне қарсы сынақтан өтті — 24 сағаттық әсерден кейін көрінетін өзгеріс болмады. Серверлік станциялар мен експо сызықтары — ас үй мен қызмет көрсету аймағы арасындағы өткел саны ыстық табақтарды, түсірілген ыдыс-аяқтарды, булы шығындыларды қабылдайды. Қатты бет 180°F-қа дейінгі тұрақты пайдалануға және 275°F-қа дейінгі қысқа мерзімді әсерге төзімді.
Енді шектеулер. Қатты бет ыстық қазандармен, ауықты қыздырғыштармен немесе жылу шамдарымен тікелей контактте болуға төзбейді. Шамамен 250–300°F температурада акрилдік смола жұмсарады. 350°F+ температурада жылулық зақым тұрақты болады. Әрқашан тайық қолданыңыз. Бұл дизайн кемшілігі емес — бұл кварц, ламинат және көптеген қатты бет өнімдеріне ортақ материал қасиеті. Қатты бет тікелей пышақпен қатынасқанда да сызылады — ол кесу тақтайы емес. Алайда, сызықтар құмдау арқылы жойылады, ал бұл гранит немесе кварц үшін айтылмайды. Сонымен қатар, көптеген тазарту химиялық заттарына төзімді болса да, ацетон мен МЭК сияқты концентрацияланған еріткіштерді 30 минуттан астам уақыт бойы қалдырса, акрил жұмсарады.
Жерге орнатылған шығын (материал және өңдеу, орнату емес): Wiselink компаниясының қатты беті 35–55 доллар/кв. фут. Қурамында кварц 55–85 доллар. Гранит 45–75 доллар плюс герметиктің қолданылуы. Темірбетон 70–120 доллар. Ламинат 20–35 доллар, бірақ оны түзетуге болмайды және қызмет көрсету мерзімі қысқа. 10 жылдық қызмет көрсету мерзімінде (қолданыс пен қайта өңдеу кіретін) қатты беттің жалпы иелену шығыны коммерциялық тамақтану саласында кварц немесе гранитке қарағанда әдетте 20–30% төмен болады.
Сұрақ: Қатты бет тамақпен тікелей контактте болуға FDA рұқсатын алған ба?
Жауап: Иә. Ол акрил смоласынан жасалған тамақпен тікелей контактте болатын беттер үшін FDA 21 CFR 177.1010 нормасын сақтайды және NSF/ANSI 51 сертификатына ие. Екі сертификат та АҚШ денсаулық департаменттерінде мойындалған.
Сұрақ: Қатты бетті тақта немесе қуыру құрылғысының қасына тікелей орнатуға бола ма?
Жауап: Ұсынылмайды. Жоғары температурада жұмыс істейтін аспаптардан кемінде 6 дюйм (15,2 см) аралық қалдырыңыз немесе темірбетоннан жасалған жылу қорғағышын қолданыңыз.
Сұрақ: Қатты беттің бетінде зірафат немесе карри ізі қалады ма?
A: Тұрақты ластану жоқ. Түрлі түсті азық-түліктер ұзақ уақыт бойы әсер етсе, уақытша түсін өзгертеді, бірақ ластану беттік деңгейде болады және кәдімгі қайта жабылу кезінде жойылады.
С: Қандай жиілікпен ресторандағы стойканы қайта жабу керек?
A: Жоғары пайдаланылатын бардың жоғарғы бетін әр 2–3 жылда, дайындық стойкаларын әр 3–5 жылда, буфет орындарын әр 3–4 жылда қайта жабу керек. Оның құны шамамен алмастыру құнының 15–20%-ын құрайды.
С: Wiselink тамақтану саласына арналған қатты бетті материал ұсынады ма?
A: Иә. Біздің стандартты акрил қатты бетті парақтары тамақтану саласының барлық талаптарын қанағаттандырады. Біз АҚШ бойынша быстрый сервиз ресторан тізімдеріне, қонақ үйлердегі тамақ пен ішімдік орындарына және дербес ресторанға материал жеткіздік.
© 2024 Гуандун Wiselink Ltd. барлық құқық қорғалған -- Жекелік саясаты
EN
