உணவக கவுண்டர் பொருள்கள் ஒரு சாத்தியமற்ற தேவைகளின் கலவையைச் சந்திக்க வேண்டும். உணவுடன் தினசரி தொடர்பு. கடுமையான சுத்திகரிப்பான்களுடன் தொடர்ந்து சுத்தம் செய்தல். சூடான குழம்பு பாத்திரங்கள், சிந்திய வைன், விழுந்த தட்டுகள். மேலும் இடத்தின் தோற்றத்தை கவனிக்கும் பார்வையாளர்கள். இதில் நம்பிக்கை கொள்ளுங்கள் — திட மேற்பரப்பு அக்ரிலிக் பெரும்பாலான மாற்று விருப்பங்களை விட இவற்றை அனைத்தையும் சிறப்பாகக் கையாளும்.
கிரானைட், குவார்ட்ஸ், லாமினேட், டைல் — இவை அனைத்தும் தங்களது இடங்களைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் பரபரப்பான உணவு விற்பனை நிலையத்திற்கு, திடமான மேற்பரப்பு துளையில்லாதது (SGS சான்றிதழின்படி நீர் உறிஞ்சுதல் 0.05%), தொடர்ச்சியானது (பாக்டீரியா வளர வாய்ப்புள்ள கிரவுட் அல்லது முடிச்சுகள் இல்லை), இடத்திலேயே சரிசெய்யக்கூடியது (கோடுகளை மணல் தேய்த்து அகற்றலாம்) மற்றும் NSF/ANSI தரநிலை 51 உணவு சாதனங்கள் தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது. இந்தக் கட்டுரை உணவு சேவையில் திடமான மேற்பரப்பு எங்கு சிறப்பாகச் செயல்படும், எங்கு செயல்படாது என்பதையும், உணவு விற்பனை நிலைய வடிவமைப்பாளர்களுக்குத் தேவையான குவாங்டாங் வைஸெலிங்க் லிமிடெட் நிறுவனத்தின் உண்மையான செயல்திறன் தரவுகளையும் விளக்குகிறது.
துளையில்லாத மேற்பரப்பு என்பது பாக்டீரியா வளர எந்த இடமும் இல்லை என்பதைக் குறிக்கிறது. முக்கியமான தரவு இது: திடமான மேற்பரப்பு, ASTM D570 சோதனையின்படி 0.05% நீர் உறிஞ்சும் விகிதம் கொண்டது (Wiselink தகடுகளுக்கான SGS செய்த செயல்பாட்டு சான்றிதழ்). சிறு சிந்தல்கள் அதனுள் ஊடுருவாது. தக்காளி சாஸ், சிவப்பு வைன், கச்சா கோழியின் சாறு — இவை அனைத்தும் மேற்பரப்பில் தங்கி, துடைக்கப்படும் வரை இருக்கும். இதனை கிரானைட்டின் 0.3–0.5% உறிஞ்சும் விகிதத்துடன் (ஆண்டுதோறும் சீலிங் தேவை) ஒப்பிடுங்கள்; மார்பிளின் 0.5–2% உறிஞ்சும் விகிதத்துடன் (எளிதில் பழுப்பு நிறமாகிவிடும்); அல்லது கிரவுட் டைல்களுடன், அங்கு கிரவுட் வரிகள் எல்லாவற்றையும் உறிஞ்சும் மற்றும் முழுமையாக சுத்தம் செய்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. பொருள் அறிவியல் அடிப்படையில் திடமான மேற்பரப்பு சுகாதாரத்தில் முன்னிலை வகிக்கிறது.
சுகாதார விதிமுறைகளுக்கு ஏற்ப செயல்படுவது எளிது. அமெரிக்காவின் பெரும்பாலான நிர்வாகப் பகுதிகள் எஃப்.டி.ஏ உணவு குறியீட்டை செயல்படுத்துகின்றன, அது உணவுடன் தொடர்பு கொள்ளும் மேற்பரப்புகள் "மென்மையான, உறிஞ்சாத, எளிதில் சுத்தம் செய்யக்கூடிய" என வேண்டும் (பிரிவு 4-101.11) என கட்டாயப்படுத்துகிறது. திட மேற்பரப்பு இயல்பாகவே இதனை நிறைவு செய்கிறது. மேலும், இது உணவு சாதனங்களுக்கான பொருள்களுக்கான என்.எஸ்.எஃப்/ஏ.என்.எஸ்.ஐ 51 தரநிலையையும் பூர்த்தி செய்கிறது — வேதிப்பொருள் அல்லது வாசனை கசிவு இன்றி உணவுடன் தொடர்பு கொள்ள சான்றளிக்கப்பட்டது. உணவக வடிவமைப்பாளர்கள் மற்றும் பொது கட்டுமான மேற்பார்வையாளர்களுக்கு, இது சுகாதாரத் துறையின் ஒப்புதல் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது. "திட மேற்பரப்பு, என்.எஸ்.எஃப் சான்றளிக்கப்பட்டது" என்பது ஒரு வரியில் சமர்ப்பிக்கப்படும் குறிப்பு.
தொடர்ச்சியான நிறுவல் என்பது சானிடைசர் சிக்கிக் கொள்ளும் இடங்கள் இல்லை என்பதை குறிக்கிறது. மேல் முகப்புடன் கூடிய சமையலறை மேசை — அது கல் அல்லது குவார்ட்ஸ் ஆக இருந்தால், கிடைமட்ட மற்றும் செங்குத்து மேற்பரப்புகளுக்கு இடையே ஒரு இணைப்பு இருக்கும். நேரடியாக சீல் செய்யப்பட்ட இணைப்பு, நேரத்துடன் சீரழிகிறது. திடமான மேற்பரப்பு பொருளை வெப்ப வடிவமைப்பு மூலம் தொடர்ச்சியான, வளைந்த மேல் முகப்புடன் உருவாக்கலாம். எந்த சீல் தயாரிப்பும் தேவையில்லை. எந்த இணைப்பும் இல்லை. பாக்டீரியா பெருக ஏதும் இல்லை. சிங்க் ஒன்றிணைப்புக்கும் இதே நிலைதான் — திடமான மேற்பரப்பு சிங்க் குழிகள் மேசை பொருளுடன் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன, இதனால் எந்த இணைப்பும் இல்லாத ஒரே முழுமையான மேற்பரப்பு உருவாகிறது. ஒரு உணவு விடுதி தட்டுகளை கழுவும் இடத்தில், இது முக்கியமான சுகாதார நன்மையை வழங்குகிறது.
சரிசெய்தல் வசதி என்பது மறைமுகமான செலவு குறைப்பானது. 50 இடங்களைக் கொண்ட உணவு விடுதியின் மேசை மேற்பரப்பு கீறல்களுக்கு ஆளாகிறது — தட்டுகள் இழுக்கப்படுகின்றன, ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பானைகள் வைக்கப்படுகின்றன, சுத்தம் செய்யும் பேடுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கிரானைட்டில் ஏற்படும் கீறல் நிரந்தரமானது. திடமான மேற்பரப்பில், 220-கிரிட் மணல் துண்டு மற்றும் 15 நிமிடங்கள் போதுமானவை அதை அகற்ற. 400–800–1500 கிரிட் வரிசையில் மீண்டும் பாலிஷ் செய்தால், மேற்பரப்பு புதியது போலவே இருக்கும். உணவு விடுதி உரிமையாளருக்கு இதன் பொருள், மேசையை 3–5 ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை மீண்டும் பாலிஷ் செய்யலாம், மாறாக மாற்ற வேண்டிய அவசியம் இல்லை. 15 ஆண்டு வாடகைக் காலத்தில், இது குறிப்பிடத்தக்க செலவு சேமிப்பாகும்.
பார் டாப்ஸ் நல்ல தோற்றம் தேவை, எளிதில் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், மேலும் பானங்களை சேவை செய்யும் போது உருவம் மாறாமல் இருக்க வேண்டும். திட மேற்பரப்பு இம்மூன்று தேவைகளையும் நிறைவேற்றுகிறது. லேட்டர் நிறங்கள் பார் பயன்பாட்டின் அடையாளங்களை விரைவில் காட்டும், ஆனால் மீண்டும் முறையாக மேற்பரப்பை சீரமைப்பது எளிது. இருண்ட நிறங்கள் பயன்பாட்டின் அடையாளங்களைக் குறைவாகக் காட்டும், ஆனால் தண்ணீர் துளிகளின் அடையாளங்களை வெளிப்படுத்தலாம். சிகாகோவில் உள்ள ஒரு உணவக குழுமம், தங்கள் ஏழு இடங்களிலும் உள்ள காக்டெயில் பார்களுக்கு வெப்பமான சாம்பல் நிறத்தில் வைஸெலிங்க் திட மேற்பரப்பை தேர்வு செய்தது. 18 மாதங்களுக்குப் பிறகு, மூன்று இடங்களில் பார்கள் ஒருமுறை மீண்டும் முறையாக சீரமைக்கப்பட்டன — இது இரவில் செய்யப்படும் இரண்டு மணி நேர செயல்முறை. பார்கள் முதலில் இருந்த நிலையிலேயே தோன்றுகின்றன.
பஃபே நிலையங்கள் மற்றும் சேவை எண்ணிக்கைகள் இவை கனமான மற்றும் மாறுபட்ட பயன்பாட்டிற்கு உட்படும் — சூடான சாஃபிங் டிஷ்கள் (திரிவெட்களைப் பயன்படுத்தவும்), தட்டுகளைத் துடைத்தல், தொடர்ந்து துடைத்தல். திட மேற்பரப்பு இவற்றை நன்றாகத் தாங்கும், மேலும் தொடர்ச்சியான வளைந்த பின்னெல்லை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். தயாரிப்பு எண்ணிக்கைகள் திட மேற்பரப்பின் வேதியியல் எதிர்ப்புத் தன்மையிலிருந்து பயனடைகின்றன — வணிக சமையலறை சுத்திகரிப்பு முகவரிகள் மிகவும் கடுமையானவை. வைஸெலிங்கின் திட மேற்பரப்பு 1% HCl, பிளீச் மற்றும் ஐசோபுரோபைல் ஆல்கஹால் ஆகியவற்றுக்கு எதிராக சோதனை செய்யப்பட்டது — 24 மணி நேர தொடர்பிற்குப் பிறகு கண்ணுக்குத் தெரியும் மாற்றம் ஏதும் இல்லை. சேவர் நிலையங்கள் மற்றும் காட்சிக் கோடுகள் — சமையலறைக்கும் பணியாளர் பகுதிக்கும் இடையே உள்ள கடந்து செல்லும் எண்ணிக்கை எண்ணிக்கை அட்டைகளையும், விழுந்த கருவிகளையும், நீராவியையும் ஏற்றுக்கொள்ளும். திடமான மேற்பரப்பு 180°F வரையிலான தொடர் பயன்பாட்டையும், 275°F வரையிலான குறுகிய கால வெப்ப வெளிப்பாட்டையும் தாங்கும்.
இப்போது வரம்புகள். திடமான மேற்பரப்பு சூடான பானைகள், கையில் எடுத்துச் செல்லக்கூடிய எரிப்பான்கள் அல்லது வெப்ப விளக்குகளுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ள முடியாது. தோராயமாக 250–300°F வெப்பநிலையில் அக்ரிலிக் பாலிமர் மென்மையாகிறது. 350°F+ வெப்பநிலையில் வெப்ப சேதம் நிரந்தரமாகிறது. எப்போதும் ஒரு திரிவெட் பயன்படுத்தவும். இது வடிவமைப்புக் குறைபாடு அல்ல — இது குவார்ட்ஸ், லாமினேட் மற்றும் பெரும்பாலான திட மேற்பரப்பு தயாரிப்புகளுடன் பகிரப்படும் ஒரு பொருள் பண்பு. திட மேற்பரப்பு நேரடி கத்தியின் தாக்கத்தில் கீறல்களை ஏற்படுத்தும் — இது ஒரு வெட்டு அட்டை அல்ல. ஆனால் கீறல்களை தேய்த்து அகற்றலாம், இதை கிரானைட் அல்லது குவார்ட்ஸ் செய்ய முடியாது. மேலும் பெரும்பாலான சுத்திகரிப்பு வேதிப்பொருட்களுக்கு எதிராக எதிர்ப்புத் தன்மை கொண்டிருந்தாலும், அசிட்டோன் மற்றும் MEK போன்ற மிக செறிவூட்டப்பட்ட கரைப்பான்களை 30+ நிமிடங்களுக்கு மேல் தொடர்ந்து வைத்திருந்தால் அக்ரிலிக் மென்மையாகிவிடும்.
தரையில் விலை (பொருள் மற்றும் தயாரிப்பு, நிறுவல் அல்ல): வைஸெலிங்க் இலிருந்து திட மேற்பரப்பு $35–$55/சதுர அடி. குவார்ட்ஸ் $55–$85. கிரானைட் $45–$75 மேலும் சீலிங் பராமரிப்பு தேவை. ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் $70–$120. லாமினேட் $20–$35, ஆனால் அதை சரிசெய்ய முடியாது மற்றும் குறைந்த ஆயுள் கொண்டது. 10 ஆண்டு வாழ்நாள் காலத்தில், பராமரிப்பு மற்றும் மீண்டும் மெருகூட்டுதல் உட்பட, வணிக உணவு சேவைக்கான திட மேற்பரப்பின் மொத்த செலவு பொதுவாக குவார்ட்ஸ் அல்லது கிரானைட்டை விட 20–30% குறைவாக இருக்கும்.
கே: உணவு தொட்டு பயன்படுத்துவதற்காக திட மேற்பரப்பு எஃப்.டி.ஏ. அங்கீகாரம் பெற்றுள்ளதா?
பதில்: ஆம். அது அக்ரிலிக் பிளாஸ்டிக் உணவு தொட்டு மேற்பரப்புகளுக்கான எஃப்.டி.ஏ. 21 சி.எஃப்.ஆர் 177.1010 ஐ பூர்த்தி செய்கிறது மற்றும் என்.எஸ்.எஃப்./ஏ.என்.எஸ்.ஐ. 51 செர்டிஃபைட் ஆகும். இரண்டும் ஐக்கிய அமெரிக்காவின் சுகாதார துறைகளால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன.
கே: நான் திட மேற்பரப்பை கிரில் அல்லது ஃப்ரையர் அருகில் நேரடியாக நிறுவ முடியுமா?
பதில்: பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதிக வெப்ப சமையல் உபகரணங்களிலிருந்து குறைந்தபட்சம் 6 அங்குல இடைவெளியை பராமரிக்கவும், அல்லது ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் வெப்ப காப்பு பலகையை பயன்படுத்தவும்.
கே: திட மேற்பரப்பில் மஞ்சள் அல்லது கறி பழுப்பு நிறமாக தடிமனாக படியுமா?
அ: நிரந்தரமான பழுப்பு நிறம் ஏற்படாது. வண்ணமயமான உணவுகள் நீண்ட நேரம் தொடர்ந்து மேற்பரப்பில் இருந்தால் தற்காலிகமாக நிறம் மாற்றம் அடையும், ஆனால் அந்த பழுப்பு நிறம் மேற்பரப்பில் மட்டுமே இருக்கும் மற்றும் சாதாரண மீண்டும் மெருகூட்டும் போது அது அகற்றப்படும்.
க: ஒரு உணவு விற்பனை இடத்தின் மேசை மேற்பரப்பை எவ்வளவு அடிக்கடி மீண்டும் மெருகூட்ட வேண்டும்?
அ: அதிக பயன்பாட்டு பார் மேற்பரப்புகளுக்கு ஒவ்வொரு 2–3 ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை. தயாரிப்பு மேசைகளுக்கு ஒவ்வொரு 3–5 ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை. பஃபே நிலையங்களுக்கு ஒவ்வொரு 3–4 ஆண்டுகளுக்கு ஒருமுறை. இதன் செலவு புதியதாக மாற்றுவதற்கான செலவின் 15–20% அளவில் இருக்கும்.
க: வைஸெலிங்க் உணவு சேவைக்காக குறிப்பிட்டு திட மேற்பரப்பு பொருளை வழங்குகிறதா?
அ: ஆம். எங்கள் தரநிலை அக்ரிலிக் திட மேற்பரப்பு தகடுகள் அனைத்து உணவு சேவை தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்கின்றன. அமெரிக்கா முழுவதும் உள்ள விரைவு சேவை உணவக வலையமைப்புகள், விடுதி உணவு மற்றும் பானங்கள் விற்பனை மையங்கள் மற்றும் தனியார் உணவகங்களுக்கு நாங்கள் பொருளை வழங்கியுள்ளோம்.
காப்புரிமை © குவாங்டோங் வைசலிங்க் லிமிடெட். -- தனியுரிமைக் கொள்கை
EN
