Restoran stol ustlari materiallari noimkon bo'lgan talablarga duch keladi. Oziq-ovqat bilan kunlik aloqa. Qattiq dezinfeksiyalovchi vositalar bilan doimiy tozalash. Issiq idishlar, quyilgan shirinliklar, tushib ketgan idishlar. Shuningdek, joyning ko'rinishiga e'tibor beruvchi tomoshabinlar. Ishonchingizga ishonib aytaman — akrilik qattiq sirtli materiallar boshqa ko'pchilik alternativlarga nisbatan barcha ushbu vazifalarni yaxshiroq bajaradi.
Granit, kvarts, laminat, gilam — barchasi o'z joyiga ega. Lekin ko'p ishlaydigan restoranlar uchun mustahkam sirt noprotsessli (suvni so'rish 0,05%, SGS tomonidan tasdiqlangan), biriktirishsiz (bakteriyalar uchun qo'shimcha joy bo'lmagan gilam yoki ulanishlar yo'q), maydonida tiklanadigan (xashaklar qumda chiqariladi) va NSF/ANSI Standart 51 ovqat mahsulotlari uskunalari talablariga mos keladi. Ushbu maqola restoran dizaynerlari uchun solid surface materialining ovqat xizmati sohasida qayerda eng yaxshi ishlashi, qayerda ishlamayishi va Guangdong Wiselink Ltd. kompaniyasining haqiqiy dunyo amaliyot ma'lumotlarini qamrab oladi.
Noprotsessli sirt bakteriyalarning o'sishiga imkon bermaydi. Asosiy statistik ma'lumot: qattiq sirt ASTM D570 sinoviga ko'ra suvni sorbsiya qilish darajasi 0,05% (Wiselink plastinasi uchun SGS tomonidan tasdiqlangan). Suyuqliklar sirtga kirib o'tmaydi. Pomidor sousi, qizil shirin sharob, xom tovuq suyulishi — barchasi tozalanmaguncha sirtga qoladi. Granit bilan solishtiring: suvni sorbsiya qilish darajasi 0,3–0,5% (har yili germetiklanishi kerak), marmar bilan: 0,5–2% (osonroq dog' qoldiradi) yoki g'ishtli maydonchada: g'ishtlarni bir-biriga ulash uchun ishlatiladigan g'ishtli liyka suvni hammasini sorbsiya qiladi va uni to'liq dezinfeksiyalash deyarli mumkin emas. Qattiq sirt materialshunoslik darajasidan boshlab gigiyena sohasida g'oliblikka erishadi.
Sog'liqni saqlash kodeksiga moslikni ta'minlash oddiy. AQSHning aksariyat hududlarida Oziq-ovqat va dorilar boshqarmasi (FDA) oziq-ovqat bilan aloqada bo'ladigan sirtlarga "yaltiroq, no'taqiluvchan va osongina tozalana oladigan" bo'lishini talab qiluvchi Oziq-ovqat kodidan foydalaniladi (4-101.11-bo'lim). Qattiq sirt bu talablarga tabiiy ravishda mos keladi. Shuningdek, u oziq-ovqat uskunalari materiallari uchun NSF/ANSI 51 standartiga ham mos keladi — kimyoviy moddalarning yoki hidlarning o'tishsiz oziq-ovqat bilan aloqada bo'lishi uchun sertifikatlangan. Restoran loyichalash mutaxassislari va umumiy quruvchilar uchun bu sog'liqni saqlash bo'limi tomonidan ruxsat berish jarayonini soddalashtiradi. "Qattiq sirt, NSF sertifikatlangan" — bu bir qatorli taqdim etish eslatmasi.
Silliq o'rnatish dezinfeksiya vositalarining to'planib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Orqa qismi bor stol yuzasi — agar u tosh yoki kvartsdan tayyorlangan bo'lsa, gorizontal va vertikal sirtlar o'rtasida ulanish joyi mavjud. Vaqt o'tishi bilan buziladigan germetiklangan ulanish. Qattiq sirtli materialni termoshakllantirish orqali ulanishsiz egri orqa qismi yaratish mumkin. Germetik kerak emas. Ulanish joyi yo'q. Bakteriyalar uchun ko'payish joyi qolmaydi. Shuningdek, chelak integratsiyasi ham shunday — qattiq sirtli chelaklar stol yuzasi materialiga biriktiriladi va ulanishsiz monolitik sirt hosil qiladi. Restoranidagi idishlarni yuvish joyida bu ahamiyatli gigiena afzalligini beradi.
Ta'mirlash qobiliyati — yashirin xarajatlarni kamaytiruvchi omil. 50 o'rindokli restoranda stol yuzasi xiralangan — tarelkalar tortilgan, zinkirli po'lat qozonlar qo'yilgan, tozalash pishiriqlari ishlatilgan. Granitda xirala — doimiy. Qattiq sirtli materialda 220-sonli qumli qog'oz va 15 daqiqa ichida uni olib tashlash mumkin. Keyin 400–800–1500 sonli qumli qog'ozlar ketma-ketligi bilan yuzani polirovka qilish orqali sirt yangi ko'rinishga keltiriladi. Restoran egasi uchun bu stol yuzasini almashtirish o'rniga har 3–5 yilda qayta ishlash imkonini beradi. 15 yillik ijaraga ega bo'lganda bu ahamiyatli farqni anglatadi.
Bar yuzalari yaxshi ko'rinishi, oson tozalanishi va ichimliklarni xizmat qilishda chidamliligi kerak. Qattiq sirt barcha uchta talabni qondiradi. Yengil ranglar bar ishlari natijasida tezroq iz qoldiradi, lekin ularni qayta ishlash osonroq. Qorong'iroq rangli sirtlar izlarni kamroq ko'rsatadi, lekin suv dog'larini ko'rsatishi mumkin. Chikagodagi bir restoran guruhining yetti filiali uchun kokteyl barlarida Wiselink qattiq sirtini issiq kulrangda tanlagan. 18 oydan keyin uchta filialdagi bartablalarni bir marta qayta ishlangan — bu jarayon kecha davom etib, ikki soat davom etgan. Bartablalar dastlabki holatida qolgan.
Bufet stansiyalari va xizmat stollarlari yog'och qo'llaniladigan qizdirilgan idishlar (qo'llaniladigan qo'shimcha asboblar), tarelkalarni tozalash, doimiy o'chirish kabi turli xil va og'ir foydalanishga duch keladi. Qattiq sirt bunday sharoitlarga yaxshi chidamli, shuningdek, uzluksiz egilgan orqa panellari ayniqsa foydali. Tayyorlash stollarlari qattiq sirtning kimyoviy chidamliligidan foydalanadi — tijorat oshxonasi tozalovchi vositalari juda kuchli. Wiselink qattiq sirti 1% li HCl, suvli xlor va izopropil spirtiga nisbatan sinovdan o'tkazilgan — 24 soatlik ta'sirdan keyin ko'rinishda hech qanday o'zgarish kuzatilmagan. Server stansiyalari va eksponat chizig'i — oshxona va taqdim etish maydoni orasidagi o'tkazib yuborish hisoblagichi issiq tarelkalarni, tushib qolgan idishlar va bug'ni qabul qiladi. Qattiq sirt 180°F gacha doimiy foydalanishga va 275°F gacha qisqa muddatli ta'sirga chidamli.
Endi cheklovlar. Qattiq sirt issiq idishlar, portativ gazlar yoki issiqlik lampalari bilan to'g'ridan-to'g'ri aloqada bo'lmasa kerak. Taxminan 250–300°F da akrilik rezinasi yumshaydi. 350°F+ da issiqlik shikastlanishi doimiy bo'ladi. Har doim trivetdan foydalaning. Bu dizayn nuqsoni emas — bu kvarts, laminat va ko'p sonli qattiq sirt mahsulotlari bilan umumiy material xususiyati. Qattiq sirt ham to'g'ridan-to'g'ri pichoq bilan kesish natijasida chiziladi — u kesish doskasi emas. Lekin chiziqchalar sandalye bilan olib tashlanadi, bu granit yoki kvarts uchun aytilmaydi. Shuningdek, ko'pchilik tozalovchi kimyoviy moddalarga chidamli bo'lsa-da, 30 daqiqadan ortiq kontaktda qolgan konsentrlangan erituvchilar — masalan, atseton va MEK — akrilikni yumshatadi.
Yetkazib berilgan narx (material va ishlab chiqarish, o'rnatish emas): Wiselinkdan qattiq sirt $35–$55 kvadrat futga. Kvarts $55–$85. Granit $45–$75 va qo'shimcha sifatda germetiklanadi. Ruxsiz po'lat $70–$120. Laminat $20–$35, lekin u tiklanmaydi va foydalanish muddati qisqa. 10 yillik foydalanish muddati davomida (texnik xizmat ko'rsatish va qayta ishlashni ham hisobga olgan holda) qattiq sirtning umumiy egallash narxi odatda tijorat maqsadlarida ovqat xizmati sohasida kvarts yoki granitdan 20–30% arzonroq bo'ladi.
Savol: Qattiq sirt ovqat bilan aloqada bo'lish uchun AQSH Oziq-ovqat va dorilar boshqarmasi (FDA) tomonidan tasdiqlanganmi?
Javob: Ha. U akril rezinadan tayyorlangan ovqat bilan aloqada bo'ladigan sirtlar uchun FDA 21 CFR 177.1010 talablariga mos keladi va NSF/ANSI 51 standartlariga muvofiq sertifikatlangan. Ikkala sertifikat ham AQSH sog'liqni saqlash departamentlari tomonidan tan olingan.
Savol: Qattiq sirtni grill yoki qovurish pishirgichiga to'g'ridan-to'g'ri qo'yish mumkinmi?
Javob: Tavsiya etilmaydi. Yuqori issiqlikda ishlaydigan pishirish uskunalari bilan kamida 6 dyuym (15 sm) masofani saqlang yoki ruxsiz po'latdan tayyorlangan issiqlikni to'sib turuvchi ekran ishlating.
Savol: Qattiq sirt kurkuma yoki kari tufayli dog'lanadimi?
A: Doimiy dogʻal rang oʻzgarish yoʻq. Rangli ovqatlar uzun muddat taʼsir qilsa, vaqtinchalik rang oʻzgarishiga sabab boʻlishi mumkin, lekin bu rang oʻzgarish sirtiy va oddiy qayta ishlash jarayonida chiqariladi.
S: Restoran stol ustidagi sirt qanchalik tez-tez qayta ishlanishi kerak?
J: Yaqin ishlatiladigan bar stollarini har 2–3 yilda, tayyorlash stollarini har 3–5 yilda, bufet stollarini har 3–4 yilda qayta ishlash kerak. Narx taxminan yangisiga almashtirish narxining 15–20% ni tashkil etadi.
S: Wiselink ovqat xizmati uchun maxsus qattiq sirtli material taklif qiladimi?
J: Ha. Bizning standart akriklik qattiq sirtli varaqalarimiz barcha ovqat xizmati talablariga mos keladi. Biz AQSH boʻylab tez ovqatlanish restoranlarining tarmoqlari, mehmonxonalarining ovqat va ichimlik doʻkonlari hamda mustaqil restoranlar uchun material yetkazib berdik.
Copyright © Guangdong Wiselink Ltd. -- Maxfiylik siyosati
EN
