Ресторандардын стойка материалдары турганда толугу менен чечилбей турган талаптардын арасында. Тамак-аш менен күндөлүк түрдө таанышуу. Катуу дезинфекциялоочу заттар менен туруктуу тазалоо. ысык казан, төгүлгөн шарап, түшүп калган табактар. Жана орунду көрүп жүрүүчүлөр — ал жердин көрүнүшүн баалаган көрүүчүлөр. Мен сизге ишенгиле — катуу беттүү акрил башка варианттарга караганда бардык нерсеге жакшыраак чыдайт.
Granite, kvarts, laminat, kafel — alar o'z ornynda. Birok ko'p ishtenegen restoran uchun qattiq yuzalar suvni sorbmoidu (0,05%, SGS tomondou tekshirilgen), birlikte (bakteriyalar uchun zatlaryn jana teshikterin jok), on-site tuzetile (syrttyn syrytyn sylap chygaruu), NSF/ANSI Standart 51 talabdarlaryna tuura keluu. Bu makala qattiq yuzalarnyn atka kyzmatynda kaysy yerlerde en ong ishtenegenini, kaysy yerlerde emesini, jana Guangdong Wiselink Ltd. tan keldigen realdyk dunyadagy ishtenegen ma'lumattaryn kamtyrat.
Qattiq yuzalar bakteriyalarnyn o'suu uchun jok yer. Баштапкы маанилүү көрсөткүч: катуу беттин суу сиңирүү чоңдугу ASTM D570 ыкмасы боюнча 0,05% (Wiselink беттери үчүн SGS тарабынан текшерилген). Суюктуктар бетке тереңдикке кирбейт. Помидор соусу, кызыл шарап, жармак чыгышы — бардыгы бетте тазаланганга чейин жатат. Гранит менен салыштырсак, анын суу сиңирүү чоңдугу 0,3–0,5% (жылына бир жолу герметиктөө талап кылынат), мрамордун суу сиңирүү чоңдугу 0,5–2% (тез токойт), же көп түрлүү плиткаларда заттардын бардыгын сиңирүүчү жана толугу менен дезинфекциялоо убакыт талап кылган заттардын ортосундагы сызык. Катуу бет гигиена жагынан материалдардын илимий негизинде жеңишке жетет.
Саламаттык кодунун талаптарына ылайыктуулук иштетүү жөнөкөй. АКШнын көпчүлүк укук бийлиги FDAнын Тамак-аш кодун талап кылат, ал тамак-аш менен түйүшүү үстүнүн «тегиз, сиңирбей турган жана тазалоого оңой» болушу керек (4-101.11-бөлүм). Катуу бет бул талапка табигый ыкмасы менен туура келет. Ал ошондой эле тамак-аш жабдуулары үчүн NSF/ANSI 51 стандартына туура келет — химиялык же ишемдик миграциясыз тамак-аш менен түйүшүүгө расмий түрдө жарактуу. Ресторанддарды долбоорлоочулар жана жалпы подрядчылар үчүн бул денсаат департаментинин расмий ругууну алуу процессин жөнөкөйлөт. «Катуу бет, NSF сертификатталган» — бул бир саптагы тапшыруу белгиси.
Туташтырылган орнотуу дезинфекциялоочу заттардын топтолушуна жол бербейт. Артка турган жумуш үстү — эгерде ал таш же кварцтан жасалган болсо, горизонталдык жана вертикалдык беттердин ортосунда тиле бар. Убакыт өткөн сайын сапаты төмөндөгөн калкып коюлган тиле. Бүтүн бет материалдарын термоформа кылууга болот, анын артка турган жумуш үстү ичке чөйрөлүү жана тилесиз. Калкып коюлган тиле жок. Тиле жок. Бактериялар үчүн колониялашырга жер жок. Ошол эле нерсе суу тегериши менен да туура — бүтүн беттен жасалган суу тегериши жумуш үстүнүн материалдарына бириктирилет, натыйжада тилесиз монолиттик бет пайда болот. Ресторандын тереңдиктеги тазалоо станциясында бул гигиена үчүн маанилүү артыкчылык.
Тамирлоо мүмкүнчүлүгү — жашырын чыгымдарды азайтуучу фактор. 50 орундуктуу ресторанда жумуш үстү цаатталат — табактарды сырғытканда, нержиссез болоттун көчөттөрүн коюганда, тазалоо көчөттөрүн колдонгондо. Гранитта цаатталган жер түзүлбөйт. Бүтүн бет материалдарында 220-гранулалуу кумдагыч жана 15 мүнөт ичинде цаатталган жерди алып таштап койсо болот. Андан соң 400–800–1500 гранулалуу кумдагычтардын катары менен бетти парлап койсо, бет жаңыдай болот. Ресторан иштеп жаткан адам үчүн бул ошол жумуш үстүнү 3–5 жылда бир жолу жаңыртса болот, ал эми алмаштыруу керек эмес. 15 жылдык келишем боюнча бул маанилүү экономия.
Бардын үстү тамак-ашын тазалоо жана сактоо үчүн жакшы көрүнүш керек, оңой тазаланышы керек жана ичимдиктерди берүүгө чыдамдуу болушу керек. Катуу бет бул үчөөнү да аткарат. Жарык түстөгү беттер бардык издерди тез көрсөтөт, бирок аларды кайрадан жаңыртуу оңой. Кара түстөгү беттер издерди аз көрсөтөт, бирок суу түрлөрүн көрсөтөт. Чикагода бир ресторандар тобу өзүнүн жети филиалы бар коктейль-бары үчүн Wiselink катуу бетин жылы сыйык түстө тапшырган. 18 айдан кийин, үч филиалда барларды бир жолу жаңырткан — бул түнкүсүн 2 саатта аткарылат. Барлар түп нускасындай көрүнөт.
Буфет станциялары жана кызмат көрсөтүү сандалдары аларга көп жана ар түрлүү колдонуу тиешелүү — ысык чамгындык тарелкалар (теплоизоляторлорду колдонуңуз), тарелкаларды тазалоо, туруктуу сүртүү. Катуу бет муну жакшы чыдайт, жана түзсүз курчаган арка бети айрыкча пайдалуу. Даярдоо сандалдары катуу беттин химиялык чыдамдуулугунан пайда алат — коммерциялык кухняны тазалоо каражаттары күчтүү. Wiselink катуу бети 1% HCl, белинг жана изопропил спирти менен сыноо өткөрүлгөн — 24 сааттык таасирден кийин көрүнүштө өзгөрүш болгон эмес. Сервердик станциялар жана экспо сызыктары — ашхана менен тапшыруу аймагы ортосундагы өтүш саны горячий табактарды, түшүп калган карапсаздарды, буу алган. Катты бет 180°F га чейинки даамында туруктуу колдонууга, 275°F га чейинки кыска убакытта турганга чыдайт.
Азыр чектөөлөр. Катты бет тузуу жылыткан каяк, кочкул жылыткан түрмөлөр же жылыткан лампалар менен турандыгын түздөн-түз тийишке чыдай албайт. 250–300°F температурасында акрил смоласы жумшарып кетет. 350°F+ температурасында термиялык зыян туруктуу болот. Аккарга ар дайым тривет колдонуңуз. Бул дизайн кемчилиги эмес — бул кварц, ламинат жана катты беттин башка продукттары менен бирге бөлүшүлгөн материалдын касиети. Катты бет турандыгын нож менен турандыгын түздөн-түз кесүүгө чыдай албайт — бул кесүү тактасы эмес. Бирок цараптарды шлифтоо аркылуу жок кылууга болот, бул гранит же кварц үчүн айтылбайт. Ал эми көпчүлүк тазалоо химиясына карата төзүмдүү болгону менен, ацетон жана МЭК сыяктуу концентрацияланган эриткичтерди 30 минуттан ашык убакыт бою таасир этсе, акрил жумшарып кетет.
Жалпы баасы (материал жана жасалышы, орнотулушу эмес): Wiselink тарабынан чыгарылган катаң бет $35–$55/кв. фут. Кварц $55–$85. Гранит $45–$75 плюс мөөрттөө үчүн каршылык. Нержелер болгон темир $70–$120. Ламинат $20–$35, бирок аны түзөтүүгө болбойт жана убакыттын кыска ичинде иштейт. 10 жылдык иштөө мөөрттөө жана жаңыртуу менен кошуп, коммерциялык тамак-аш кызматы үчүн катаң беттин жалпы иштөө баасы кварц же граниттен 20–30% төмөн болот.
С: Катаң бет тамак-аш менен түздөн-түз тилешүүгө FDA тарабынан жеткиликтүүлүк берилгенби?
Ж: Ооба. Ал акрил смоласынан жасалган тамак-аш менен тилешүүгө жарамдуу беттер үчүн FDA 21 CFR 177.1010 талаптарын жана NSF/ANSI 51 сертификатын толуктойт. Булар АКШдагы саламаттык департаменттери тарабынан танылып кабыл алынат.
С: Катаң бетти гриль же кызгызгычка түздөн-түз жакын орнотсо болобу?
Ж: Сунушталбайт. Жогорку жылуулуктагы тамак-аш даярдоо жабдыгынан кеминде 6 дюйм аралык сактап, же нержелер болгон темир жылуулуктун коргогучун колдонуңуз.
С: Катаң бет куркума же карриден боёлобу?
А: Туруктуу түшкөн ичимдиктер жок. Түрлүү түстүү тамак-аштар узак убакыт таасир этсе да, түс өзгөрүшү жалпысынан беттеги деңгээлде болот жана кайрадан жаңыртылганда жоголот.
С: Коозондун бетин канча ай сайын жаңыртыш керек?
А: Көп колдонулган бардын бетин 2–3 жылда, даярдоо үстүндөгү бетти 3–5 жылда, буфет станциясынын бетин 3–4 жылда жаңыртыш керек. Бул иштин баасы алмаштыруу баасынын 15–20% чамасын түзөт.
С: Wiselink тамак-аш үчүн атайын катуу беттик материалдарды сунуштайтбы?
А: Ооба. Биздин стандарттык акрилдан жасалган катуу беттик плита тамак-аш үчүн бардык талаптарга туураланат. Биз АКШдагы быстрый-сервис ресторан тармагына, отелдердин тамак-аш жана ичимдик бөлүмдөрүнө жана өз алдынча иштеген ресторанга материалдарды камсыздандырдык.
Бардык укуктар © Гуандун Wiselink Ltd. компаниясына тийеш. -- Купуялык саясаты
EN
