Kuchyňská pracovní deska z pevného povrchu pro komerční kuchyně

Kuchyňská pracovní deska z pevného povrchu pro komerční kuchyně

Shrnutí

Solid surface obvykle není první volbou pro komerční kuchyně (zde dominuje nerezová ocel). Má však konkrétní uplatnění v kuchyňkách hotelů, na barových pultech restaurací, u bufetových stanic a u přípravy jídel v prostorách před kuchyní (front-of-house), kde je důležitý vizuální dojem. Je třeba znát jeho omezení: odolnost vůči teplu a odolnost proti poškrábání jsou nižší než u nerezové oceli.

Kde se solid surface v komerčních kuchyních používá

Použití: Kuchyňské pulty v hotelových kuchyňkách

• Kuchyňky v hostinských pokojích (prodloužený pobyt) – solid surface je vhodný pro lehkou přípravu jídel

• Riziko: horké hrnce zanechávají stopy (ale stopy lze odstranit broušením)

• Doporučení: používejte podložky; specifikujte čistě akrylový materiál (lepší odolnost vůči teplu)

Použití: Barové pulty v restauracích (prostor před kuchyní)

• Tuto plochu hosté vidí i dotýkají se jí – vzhled je důležitý

• Solid surface zde získává výhodu díky svému vzhledu a bezševnému povrchu

• Riziko: rozlitý alkohol, citrusové kyseliny – pro solid surface nejsou problémem

Použití: Bufetové stanoviště a servírovací pulty

• Neprůstupné a snadno dezinfikovatelné

• Bezševové = žádné štěrbiny pro zbytky jídla

• Lze vyrábět s integrovanými žlabky na džus nebo ledovými jamkami

Co máte vynechat

Čistý akryl vs. modifikovaný akryl pro kuchyně

Často kladené otázky

Otázka: Lze umístit horkou pánev přímo na pevný povrch? Odpověď: Ne. Pánev přímo ze sporáku zanechá bílou stopu. Tuto stopu lze odstranit broušením, avšak doporučujeme používat podložky.

Otázka: Je pevný povrch bezpečný pro kontakt s potravinami? Odpověď: Ano. Pevný povrch je nepropustný a splňuje požadavky FDA na povrchy v kontaktu s potravinami. Neabsorbuje šťávy ani bakterie.

Související články

• Kompletní specifikační příručka pro pulty z pevného povrchu

• 10 aplikací pevného povrchu mimo koupelnu