Kiinteän pinnan keittiön työtaso kaupallisille keittiöille

Kiinteän pinnan keittiön työtaso kaupallisille keittiöille

Yhteenveto

Kiinteä pinta ei yleensä ole ensisijainen valinta kaupallisissa keittiöissä (tässä alalla dominoi ruostumaton teräs). Sen käyttökohteita ovat kuitenkin hotellien keittiöalueet, ravintoloiden baaripinnat, buffet-asemat ja asiakaspalveluun kuuluvat ruuanvalmistusalueet, joissa ulkonäkö on tärkeä. Tunne rajoitukset: lämpönsietokyky ja naarmujen kestävyys ovat heikommat kuin ruostumattomalla teräksellä.

Missä kiinteä pinta soveltuu kaupallisissa keittiöissä

Käyttötarkoitus: Hotellien keittiöalueiden pinnat

• Asiakasvaraston keittiöalueet (pidennetty majoitus) – kiinteä pinta sopii kevyeseen ruuanvalmistukseen

• Riski: kuumat kastikkeet jättävät jälkiä (mutta jäljet voidaan hioa pois)

• Suositus: käytä kuumuudenestopohjia; määrittele puhtaasti akryylipohjainen materiaali (parempi lämpösietokyky)

Käyttötarkoitus: Ravintoloiden baaripinnat (asiakaspalvelualue)

• Asiakkaat näkevät ja koskettavat tätä pintaa – ulkonäkö on tärkeä

• Kiinteä pinta voittaa ulkoisesti ja saumattomalla pinnallaan

• Riskenä: alkoholijuomat, sitruunamehut – ei ongelmia kiinteälle pinnalle

Käyttötarkoitus: Buffet-pöydät ja tarjoilupinnat

• Ei-imevä ja helppokäyttöinen desinfiointi

• Saumaton = ei halkeamia ruokajäämien kertymiseen

• Voidaan valmistaa integroiduilla mehupuroilla tai jääkylmäkauloilla

Mitä välttää

Puhdas akryyli vs. muunnettu akryyli keittiöihin

Usein kysytyt kysymykset

K: Voinko laittaa kuumaa paistinpannua suoraan kiinteälle pinnalle? V: Ei. Paistinpannu suoraan liedestä jättää valkoisen jäljen. Jälki voidaan hioa pois, mutta suositellaan alustojen käyttöä.

K: Onko kiinteä pinta turvallinen ruokakäytössä? A: Kyllä. Kiinteä pinta on ei-puhtaana ja täyttää FDA:n vaatimukset ruokaa koskevissa pinnoissa. Se ei ime kastetta tai bakteereja.

Liittyvät artikkelit

• Kiinteän pinnan työtasot: Täydellinen määrittelyopas

• 10 kiinteän pinnan käyttötapaa keittiön ulkopuolella